Homenaje a BLASCO IBÁÑEZ
Homenaje a VICENTE BLASCO IBÁÑEZ.
Arroz meloso con pescado y gambas
Jose María Barbado Junio 5 / 2020
RELEYENDO A BLASCO IBÁÑEZ
La vigorosa imaginación, el poder descriptivo, el espíritu emprendedor y aventurero y la radicalidad de muchos de los planteamientos de Vicente Blasco Ibáñez (Valencia, 1867 - Menton, Francia, 1928) resultaron demasiado grandes para la decimonónica estrechez de miras predominante es España; la mentalidad española de la época quedaba pequeña ante la amplitud de miras y el activismo de este escritor, político, empresario y aventurero levantino. Su obra tuvo una gran proyección internacional, iniciando en los EEUU el concepto de best seller. Algunas de sus novelas se vieron reproducidas en versiones cinematográficas, las más famosas de las cuales tal vez sean las dos versiones de Los cuatro jinetes del Apocalipsis, una de 1921 interpretada por Rodolfo Valentino, y la segunda (1962) dirigida por Vincente Minnelli e interpretada por Glenn Ford. Muy conocida es también su novela Sangre y Arena (1908), dedicada al mundo de la tauromaquia.
LOS CUATRO JINETES DEL APOCALIPSIS
La versión traducida al inglés fue el libro más vendido en Estados Unidos en 1919; en algún momento llegó a decirse que era el libro más leído después que la Biblia.
Es una novela que narra las vicisitudes de dos familias argentinas que terminan combatiendo en bandos opuestos en los escenarios de la primera guerra mundial. Un relato que trasciende a su época para denunciar la capacidad humana de generar guerras.
Un libro imperecedero.
Y para acompañar su lectura, un plato inspirado en los aires mediterráneos de su Valencia natal:
Arroz meloso con pescado y gambas:
Para 4 personas:
• 300 gr. de arroz bomba
• 1 pieza de pescado pequeña (cabracho, dorada, breca..)
• 16 gambas
• 2 tomates
• 2 alcachofas
• 200 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 ñora o una cucharada de carne de pimiento choricero.
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
Elaboración
Pide en la pescadería que te saquen dos lomos de cualquier pescado (puede ser cabracho, o lo que tengas más a mano. Siempre es muy socorrida una dorada o lubina) y reserva también la cabeza y espinas. Haz un caldo de pescado poniendo a cocer con agua la cabeza y espinas del pescado con una rama de perejil. Cuando empiece a hervir, retira la espuma. Saltea en una sartén las cabezas y cáscaras de las gambas y añádelas al caldo. Cocina durante unos 20 minutos.
En el caso de que no utilices la carne de pimiento choricero de bote, pon la ñora en agua caliente durante 20 minutos y después raspa la carne del pimiento con una cucharilla.
Pon aceite a calentar. Limpia la cebolla y dos dientes de ajos y pícalos muy finos y sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los tomates sin piel y bien picados, la carne da la ñora o cucharada de carne de pimiento e incorpora los cogollos de alcachofas cortados en láminas y los guisantes. Deja que se sofría hasta que estén blandos (15 minutos).
Aparta a un lado la verdura y añade el arroz. Sofríelo brevemente, agrega el azafrán y una cucharadita de pimentón. Vuelve a añadir la verdura, rehógalo todo bien y vierte el caldo colado (cuatro partes de caldo, por una de arroz). Sala y cocínalo durante 17 minutos.
5 minutos antes añade las gambas y el pescado troceado.
Cuando pase el tiempo deja que repose el arroz tapado durante cinco minutos.
Espolvorea perejil picado. Listo para servir.
Buen Provecho